Géric Boutemy
G.IV est un lieu au concept inédit : à la fois épicerie fine, salon de thé et cave à manger, son propriétaire, Géric Boutemy, propose des plateaux créés pour s’accorder au mieux avec la boisson que vous aurez choisie. Commencez-donc par choisir ce que vous voulez boire, un des excellents vins proposés, une bière ou un thé et vous aurez un plateau de produits du terroir raffinés (charcuterie, poissons fumés, fromage, fruits…) qui sublimera et révèlera tous les accords de votre boisson.
Originaire de Roubaix, Géric Boutemy est issu d’une famille de viticulteurs. Après avoir exercé dans le monde de la finance, il décide d’ouvrir sa petite entreprise. Il se perfectionne en cuisine aux cours du soir de la mairie de Paris, passe le CAP de pâtisserie et perfectionne son niveau d’œnologie à Bordeaux. Après s’être forgé une solide expérience dans divers bars à vins, il a créé début janvier cette adresse fort sympathique.
Plateau Sauvignon
Nous avons goûté le plateau Sauvignon : le vin étant associé au thon blanc fumé de l’Ile d’Yeu, au saumon fumé artisanal, aux rillettes de lotte aux agrumes (miam), à la crème d’aneth, au pamplemousse et au fromage de Selles-sur-Cher Fermier, ainsi que le plateau Chardonnay, servi avec un vin bio. Le plateau est composé de jambon Prince de Paris (le dernier jambon artisanal fabriqué à Paris), de rillettes de poulet de la ferme, de saucisson, d’une tartinade de légumes, de fromages de caractère et de pommes.
Les desserts maison, préparés par Géric Boutemy, sont délicieux. Nous nous sommes laissées tenter par le gourmand Brookie, un mix de brownie et de cookie, et par le gazpacho aux fruits, pour finir en légèreté, accompagné d’un succulent financier à la noisette.
Le Brookie
Le midi, vous pourrez savourer le plat du jour (tourtes aux chanterelles des Landes, tartare de la Maison Polmard…), la soupe du jour ou le croque-monsieur, préparé avec les meilleurs fromages.
Le dimanche, G.IV propose un brunch composé de jus d’agrumes pressés (orange, pamplemousse), de jus de pomme charentais bio, de café de l’Arbre à Café, de délicieux thés sélectionnés par le Parti du Thé ou de chocolat chaud maison ; de brioche faite maison, de l’assiette de trois jambons stars (Prince de Paris, Boyonne, Noir de Bigorre), de l’assiette de poisson (thon de l’Ile d’Yeu, saumon d’Ecosse), de fromages et d’une sélection de pâtisseries maison. (26 € – Réservation conseillée)
Infos pratiques :
G.IV 3 rue Poissonnière, Paris 2ème. Tel : 09 81 35 30 45 www.g-iv.fr
Ouvert du mardi au samedi de 12h à 15h et de 18h30 à 23h, le dimanche de 11h30 à 18h.
