Un repas d’exception chez Mumi Paris

0 Ecrit par le mar, 26 novembre 2019, 09:09

IMG_20191102_124959Ouvert il y a deux ans par Thibault Passinge, le restaurant Mumi a accueilli depuis la rentrée le talentueux chef Romain Le Cordroch. Ce breton a beaucoup voyagé et travaillé dans des restaurants étoilés dans le monde entier (Sydney, Saint-Barthélémy, Arles et Paris auprès de Christian Constant entre autres). Il nous livre donc dans ses plats les influences de ses voyages et nous invite à découvrir des ingrédients extraordinaires. Le repas est donc une évasion gustative à la découverte de nouvelles saveurs, nouvelles textures et nouvelles présentations.

Nous avons été absolument conquises par tous les mets dégustés et la créativité de ce jeune chef. Notre voyage culinaire a débuté par des mises en bouches très originales notamment la courge fourrée d’une cacahuète et le velouté de courge Kabocha servi avec une émulsion de café, un mélange parfait !

IMG_20191102_131954_BokehEn entrée, le chef a travaillé la bonite pélamide de 4 façons : en filet, en bouillon, en jambon et en chips. Le tout accompagné de baies de goji et brocoli était un régal. La déclinaison autour de l’œuf était également étonnante : il était servi en maki, en crémeux, confit, accompagné d’un crumble de sarrasin et poudre de champignon en référence aux origines du chef, de coing et de café.

IMG_20191102_134404_BokehLes plats étaient d’un grand raffinement. A la carte, un poisson, le maigre, à la cuisson et l’assaisonnement parfaits, et une viande, le sanglier. Le sanglier était travaillé de deux façons, en filet et en cromesquis ! Un régal associé aux saveurs des pleurotes, de l’orge perlé et de la noix du Périgord.

IMG_20191102_134410_BokehLes desserts étaient également exceptionnels : deux classiques revisités par le chef. La poire Belle Hélène,  sous forme d’une poire de curé servie avec un petit entremet aux noix de pécan et une sauce chocolat et fève de Tonka à tomber, et le Mont Blanc associé à la fraicheur du pomelo et des grains de grenade, le tout dans une meringue d’une délicieuse légèreté. Le repas s’est clos avec une tisane de très bonne qualité et une légère bouchée sucrée : une guimauve de coco et zestes de citron vert.

IMG_20191102_141638_BokehSommelier de formation, Thibault Passinge propose une sélection de vins extraordinaires pour accompagner tous ces mets exquis.

Nous vous recommandons vivement ce restaurant dans lequel vous dégusterez des plats gouteux et novateurs dans un cadre chaleureux et intimiste, avec un rapport qualité/prix exceptionnel.

Infos pratiques :

Les Menus en 2, 3, 4 ou 6 étapes

IMG_20191102_141626_BokehAu déjeuner

Menu Chardin en 2 étapes à 29€ (Accords mets et vin optionnel 3 verres 27€)

Menu Chardin en 3 étapes à 35€ (Pour l’heure du déjeuner uniquement du mercredi au samedi)

Menu Linard en 4 étapes à 45€ (Accords mets et vin optionnel 4 verres 36€)

Au dîner

Menu Oudry en 6 étapes à 72€ (Pour l’heure du dîner uniquement / Accords mets et vins optionnel 6 verres 48€)

IMG_20191102_144610_BokehMUMI

14 Rue Sauval – 75001 Paris

Réservations par téléphone au +33 (0)1 40 26 27 54 ou sur le site www.restaurantmumi.com

Ouvert du mardi au samedi

Ecrit par

Rédactrice en chef de Femme Attitude, Hélène partage avec vous ses découvertes et ses coups de cœur.

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