SOUFFLE CHATAIGNE ET GLACE AUX CEPES par Marc Meneau
Marc Meneau est chef du restaurant L’Espérance à Vézelay. Ingrédients pour le soufflé : 1 kg de pulpe de châtaigne 60 gr de maïzena 300 gr d’eau Brisures de marrons 130 gr de blanc d’œuf 150 gr de pâtissière aux…
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