Pour les fêtes de fin d’année, réalisez ces deux cocktails savoureux, présentés par Joseph Akhavan, chef barman à la Conserverie, et par Joseph Cartron, le célèbre distillateur liquoriste nuiton ( www.cartron.fr ).

 

LE PORTRAIT

Le portrait


o    45ml Marc de Bourgogne Hors d’Age A.O.C.
« 10 ans d’âge » Joseph Cartron 45%,
o    15ml Ratafia de Bourgogne Joseph Cartron 18%
o    3 grains de Raisin Blanc (+ 2/3 pour la décoration)
o    20ml Sirop de Miel (*)
o    15ml jus de Citron Jaune frais (= 1/3 citron)
o    1 petite pincée de Piment Doux moulu

Méthode : Shaker
Piler les grains de raisin dans le shaker,
Ajouter les autres ingrédients,
Bien secouer et filtrer dans un verre rafraîchi.
Déco: Petite Brochette de grains de raisins
Verre: Martini/Coupette

(*)Sirop de Miel au Piment Doux : diluer 1 volume de miel acacia dans un volume d’eau bouillante puis placer hors du feu. Pour 25 cl de préparation ajouter 1 cuillère à café de piment doux dans un linge  puis laisser infuser et refroidir. Retirer le linge et placer le sirop  au frais.

Note Gustative Joseph Akhavan : Coup de cœur et piquant d’originalité, ce cocktail de saison étonne par ses notes très bourguignonnes.

MARC JULEP

MARC JULEP

o    50ml Marc de Bourgogne Hors d’Age A.O.C.
« 10 ans d’âge » Joseph Cartron 45%,
o    10 ml Cacao Blanc Joseph Cartron 24%
o    10/12 feuilles de menthe
o    2 cuillères à café de sucre blanc
o    Glace pilée

Méthode: Directe au verre
Piler les feuilles de menthe au fond du verre,
Ajouter les autres ingrédients et
Remplir à moitié de glace pilée.
Remuer pour bien mélanger.
Compléter le verre avec de la glace pilée.
Déco: 2 petites têtes de menthe, 1 paille
Verre: rock

Note Gustative Joseph Akhavan : les alliances décalées du cacao et de la menthe subliment le Marc de Bourgogne.