A l’occasion de la semaine Fraîch’Attitude qui aura lieu du 13 au 22 juin 2014, les diététiciens d’Interfel proposent des recettes ultra saines pour faire aimer les fruits et légumes aux enfants ! Ces recettes très simples peuvent être réalisées par les enfants eux-mêmes.
La recette de Virginie : Tagliatelles de concombre à la menthe et à la féta
Préparation : 15 min
Pas de cuisson
Ingrédients pour 4 personnes
• 1 concombre
• 150 g de féta
• 10 feuilles de menthe
• 40 g de pignons de pin grillés
• ½ citron
• 3 c à s d’huile d’olive
• 1 pincée de sel
Déroulé :
Lave le concombre. Épluche-le et détaille-le en grandes lanières sur toute la longueur à l’aide d’un rasoir à légumes (ou d’un couteau économe), il restera le cœur qui contient les graines (tu peux les mixer avec un peu de menthe pour réaliser une petite soupe fraîche).
Dans un saladier, mélange le sel, le jus du demi-citron et l’huile d’olive.
Puis découpe la féta en petits dés et dépose les lanières de concombre dans le saladier.
Ajoute les pignons de pin, les dés de féta et la menthe lavée, séchée et ciselée. Mélange bien.
Sers aussitôt. Ainsi préparés, les concombres peuvent rapidement rendre un peu d’eau. Pour les déguster encore légèrement croquants, n’attends pas.
Croque et craque !
La recette de Laëtitia : Mini-burgers de courgette à la mozzarella
Préparation : 15 min
Pas de cuisson
Ingrédients pour 4 personnes
• 2 courgettes
• 2 boules de mozzarella
• 1 poignée de roquette
• 4 c à c de vinaigre balsamique
• 4 c à c d’huile d’olive
• Sel
• Poivre
Déroulé :
Lave les courgettes et sèche-les dans un torchon propre. Coupe-les en tranches d’environ 5 mm d’épaisseur.
Ouvre aux ciseaux les sachets de mozzarella, verse le petit lait dans l’évier et récupère les boules de mozzarella. Coupe-les en rondelles.
Monte les burgers : dépose une rondelle de courgette sur le plan de travail. Place dessus une rondelle de mozzarella. Si besoin, retire la mozzarella qui dépasse de la tranche de courgette (elle te servira pour compléter une petite salade).
Dans un bol, mélange le sel, le poivre, le vinaigre et l’huile. Dans un saladier, assaisonne la roquette avec cette sauce. Dépose un peu de roquette sur la mozzarella.
Ferme le petit burger avec une rondelle de courgette.
Croque et craque !
Version chaude : réalise la même recette mais remplace la roquette par une feuille de basilic (sans vinaigrette). Dépose les petits burgers sur un papier sulfurisé sur la plaque du four et fais-les chauffer 5 à 8 min à 200°C. Fais-toi aider d’un adulte pour sortir le plat du four et disposer ces mini-burgers sur un plat de service.
La recette de Marion : Sucettes pomme nectarine
Préparation : 15 min
Pas de cuisson
Ingrédients pour 4 personnes
• 1 pomme
• 2 nectarines
• 4 c à s de sirop d’agave
• ½ citron
• Garnitures : perles de sucre (chocolat blanc, chocolat noir, multicolores), noix de coco râpée, graines de sésame doré, graines de pavot, etc.
• Pics en bois (brochettes de taille moyenne)
Déroulé :
Pèle les fruits et ouvre-les en deux. Retire le cœur de la pomme (là où sont cachés les pépins). Retire les noyaux des nectarines.
Coupe les fruits en quartiers.
Dans un petit bol, mélange le jus du demi-citron et le sirop d’agave.
Prépare des petites coupelles avec les garnitures de ton choix (noix de coco râpée, perles de sucre, graines de sésame, etc.).
Pique les quartiers de fruits sur les pics en bois (dans la longueur des quartiers) puis passe chaque sucette d’abord dans la sauce au citron puis dans la garniture de ton choix.
Croque et craque !
© Marie Leteuré / Jean-Claude Amiel / Interfel
